Хлеб, неотъемлемая часть рациона многих культур, может стать источником различных заболеваний, если его производство и хранение не соответствуют необходимым стандартам. Среди наиболее распространенных проблем — микотоксикозы, вызываемые плесневыми грибами, и аллергии, связанные с компонентами хлеба, такими как пшеничная мука и дрожжи. Эти заболевания могут проявляться в виде пищевых отравлений, дыхательных проблем и кожных реакций, что делает контроль качества и безопасность хлебобулочных изделий критически важными для общественного здоровья. Заболевания хлеб