Мясной клей, известный также как клеевые белки или мясной гель, представляет собой специальный продукт, используемый в пищевой промышленности для улучшения текстуры и структуры мясных изделий. Этот клей создается путем обработки определенных видов белков, чаще всего из свинины, говядины или птицы, которые обладают уникальными свойствами связывания и удержания воды. Процесс производства мясного клея включает измельчение мяса, выделение белков, их модификацию и последующее смешивание с другими ингредиентами для достижения желаемой консистенции и функциональности.
Что такое мясной клей из чего делают
