Инвертированный сахар — это процесс, при котором сахароза (обычный столовый сахар) расщепляется на глюкозу и фруктозу при помощи кислотного катализа или ферментов. Этот метод широко используется в пищевой промышленности из-за улучшенных вкусовых качеств и способности предотвращать кристаллизацию в кондитерских изделиях. Инвертированный сахар обладает более высокой сладостью и лучше растворяется, что делает его незаменимым компонентом многих десертов и напитков.
Инвертированный сахар каким образом